1東山咖啡怎麼開始的
- 日本時代，日本人在臺灣開了咖啡試驗農場。
- 東山南勢的曾綠波原本在農場工作，後來把咖啡苗帶回東山，種在崁頭山，是東山咖啡的開拓者。
- 種的是阿拉比卡咖啡。
- 日本時代以後，東山咖啡沉寂了很久；近年和觀光結合，以「175 公路咖啡」重新發展。
- 2013 年起，臺南市政府辦精品咖啡評鑑，之後每年 10 月左右有東山咖啡節。
2咖啡種在哪裡
- 主要在東山的南勢、高原一帶，崁頭山附近。
- 咖啡園大約在海拔 500 到 800 公尺的山上。
- 市道 175 線又叫「咖啡公路」，全長大約 20 公里，沿路有很多咖啡館。
- 沿路也有很多龍眼樹：東山也是龍眼、椪柑的產地。
- 有報導說，在龍眼樹下種咖啡是東山的特色；175 線旁常看到農家在曬咖啡果。
3咖啡果和咖啡豆
- 咖啡果熟了是紅色的，像小櫻桃，所以叫「咖啡櫻桃」。
- 一顆咖啡果裡有兩粒半圓形的種子，這兩粒種子就是咖啡豆。
- 所以咖啡豆其實不是果實，是種子。
- 同一根枝條上，常常同時有紅的、綠的、乾掉變黑的果子，所以要分好幾次採，每次只採熟的。
- 秋天開始變紅，11 月到隔年 3 月是採收最熱鬧的時候。
4日曬和水洗
- 日曬法：整顆咖啡果連皮一起曬乾，再把外面去掉，拿出咖啡豆。
- 水洗法：先把果皮和果肉去掉，讓豆子發酵、洗乾淨，再弄乾。
- 兩種方法做出來的咖啡，味道不一樣：日曬的常常比較有水果的甜香。
5烘豆會發生什麼
- 還沒烘的咖啡豆叫生豆，是淡綠色的。
- 一加熱，豆子慢慢從綠色變成黃色，水分跑掉後再變成褐色，外面一層薄薄的銀皮會脫落。
- 大約到 185 到 195 度，豆子會發出斷斷續續「啪、啪」的聲音，叫「一爆」。
- 烘得越久顏色越深：淺焙比較酸、比較有果香；深焙比較苦、比較濃。
6小朋友和咖啡因
- 咖啡裡有咖啡因。
- 食品藥物管理署建議：孩童最好避免或減少喝含咖啡因的飲料。
- 所以小朋友聞聞咖啡香就好，咖啡留給大人喝。
遊戲
咖啡任務・水果・東山咖啡