1官田怎麼變成菱角之鄉
- 官田是全臺灣菱角最主要的產區，被叫做「菱角之鄉」。
- 能種菱角，是因為有烏山頭水庫的水可以灌溉。
- 烏山頭水庫 1920 年動工、1930 年完工。
- 它是嘉南大圳的中心，水送到整片嘉南平原。
- 官田的灌溉水圳四通八達，很適合要很多水的菱角。
- 有一說，清代官田的深水埤塘就有人種菱角，要坐木板船去採，所以有一首歌叫〈採紅菱〉。
- 官田的葫蘆埤大約在 1770 年挖好。
- 1980 年代，農民把二角菱搬到水田種：水只到膝蓋到大腿，不用坐船，改穿沼澤衣（青蛙裝）下田。
2一期稻、一期菱
- 1983 年政府推動稻田轉作，官田農會輔導農民：第一期種稻子，第二期種菱角，叫「稻菱輪作」。
- 5、6 月稻子收完，田裡放滿水種菱角，中秋前後到 12 月底採收。
- 從移苗、種下到採收，全部要用手做，不能用機器。
- 還有一種四角菱：大約 1994 年從中國帶來，農曆一月種，七、八月就收完，這種田不種稻。
3菱角是什麼
- 菱角是「菱」這種水草的果實，外面是硬殼。
- 營養上算全穀雜糧類，和飯、地瓜同一類：大約 15 顆菱角＝半碗飯。
- 一年會開好幾期花：農會說 5 期，也有報導說 5 到 6 期。
- 菱的花很小，4 片花瓣；花的顏色資料說法不一（粉紅色、白色都有）。
- 挑菱角：兩個尖角又尖又硬、外表完整的比較新鮮。
- 紫紅色的殼：比較脆嫩，適合煮菜。
- 紫黑色的殼：比較熟，香甜飽滿。
4菱角上岸以後
- 菱角一離開植株就開始變不甜，所以嫩的要趕快剝殼、冷凍。
- 剝菱角仁也要用手：農會請農民幫忙剝，來打工的人很多已經 70 歲以上。
- 好吃的吃法：水煮或蒸、沾蒜頭醬油，還有菱角酥、菱角粽、菱角排骨湯、菱角粿。
- 每年 9 月底起，路邊會出現店家自己畫的蝙蝠形菱角招牌；9 月底到 11 月，台 1 線官田路段有阿公阿嬤在路邊賣菱角。
- 菱角殼以前堆在田邊或燒掉，會污染空氣。
- 官田區公所輔導「官田烏金」，和成功大學化學系一起把殼做成菱殼炭。
- 菱殼炭可以除臭、淨水、改良土壤。
5菱角鳥：水雉
- 水雉又叫菱角鳥、凌波仙子，是二級保育類（1989 年公告）。
- 牠用長長的腳走在菱角的浮葉上，吃水面下的小螺和水生昆蟲。
- 1996 到 2000 年，水雉只剩大約 40 到 70 隻。
- 高鐵經過葫蘆埤，環境評估要求設 15 公頃的復育區，就是今天的水雉生態教育園區。
- 4 月繁殖季開始，一期稻收完、改種菱角的田，正好給水雉孵蛋。
- 水雉是爸爸孵蛋：媽媽下 4 顆蛋，爸爸孵大約 25 到 27 天；媽媽可能再去找別的爸爸。
- 農民在菱角田發現水雉的巢，通報後孵出小鳥可以拿獎勵金，採收時也會繞過鳥巢。
- 2022 年夏天數到 1,622 隻、冬天 2,603 隻，大約八成在官田。
遊戲
採菱角任務・水果・官田菱角