# 麻豆的大白柚 遊戲裡跟著阿姨修剪、找柚花、套袋、採收。這裡補充遊戲沒講到的：大白柚從哪裡來、長得多大、麻豆以前的樣子，還有買回家怎麼挑、怎麼放。 ## 第一棵白柚的傳說 - 麻豆白柚又叫**大白柚**，學名寫成 *Citrus grandis* 'Mato Peiyu'。 - 它是麻豆果農自己發現的品種：一棵柚子樹**自己變得不一樣**（叫**實生變異**），種到現在超過 **190 年**。 - 相傳的故事： - 大約 **1826 年**，麻豆**麻口里**的**陳丁通**種了 1 棵白柚苗，偶然長出不一樣的柚子。 - **1904 年**，同一里的**陳自西**向他分了 1 棵苗，之後由陳自西分苗推廣。 - **1927 年**起叫「**麻豆白柚**」。 - 也有資料說：第一棵樹在 1908 年枯死；1926 年日本的柑橘專家來看過後幫它取名。 ## 大白柚有多大 - 樹：常綠的大樹，長到 **4 到 5 公尺**高，葉子又大又綠。 - 果實：**扁扁圓圓**，直徑 14 到 20 公分，一顆大約 **1 到 2.4 公斤**。 - 果皮很厚，有 **1.2 到 2.3 公分**，淡黃到黃色。 - 裡面有 **12 到 16 瓣**白白的果肉，又軟又多汁、酸甜剛好。 - 種子從十幾粒到一百多粒都有，有時候一粒也沒有。 - 果皮厚，所以**放得久、運得遠**。 ## 麻豆以前是海港 - 很久以前，麻豆是**倒風內海**旁邊重要的**港口**。 - 後來泥沙越積越多，曾文溪也改道，麻豆就從海港變成**平原**。 - 全臺灣大約有 **714 公頃**大白柚，主要在臺南、彰化、臺東、雲林、苗栗；**麻豆種最多、歷史最久**，品質也最穩定。 - 種的面積越來越少：大白柚熟得晚、容易裂開、樹也容易變弱，比較難照顧。 ## 白柚的一年 - **冬天**要**又冷又乾**，樹才會長出花芽。 - **立春**（2 月 4、5 日）前後開始澆水，可以讓花早開一兩個禮拜。 - **2 到 4 月開花**：開花時，枝條上的舊葉子會大量掉落、換新葉。 - 開花到 5 月底，會掉兩次花和小果；最後只有大約 **3 到 5%** 的花會變成柚子。 - 疏果沒做好，柚子太多太重，後來**枝條會斷**、果子會裂開掉下來。 - 樹根比較淺，大樹要用**支柱**撐著，免得倒下；風大雨多的地方容易生病，要種**防風林**。 - 柚子需要的肥料比一般果樹多兩三成。 ## 霜降採收 - 從花開最多的時候算起，大約 **28 到 30 週**柚子才熟。 - 農家習慣在**霜降**（10 月 23、24 日）前後採。 - 最近有**提早熟**的趨勢，農業改良場建議 9 月中就可以開始試吃看看。 - 要等**晴天、露水乾了**才採，用採果剪分兩次剪，**不可以用拉的**。 ## 怎麼挑、怎麼放 - 挑柚子： - 果皮**光滑**、上面的小油點分布均勻。 - 形狀圓圓或扁扁的。 - 拿起來**沉沉的**，大約 1 到 2 公斤。 - 放在**陰涼通風**的地方，可以放 **1 到 2 個月**。 - 麻豆區農會也把大白柚做成**柚子蔘**、蜂蜜柚子茶。 - 每年 3 月麻豆滿城都是柚子花香，**總爺藝文中心**有柚花季；看花就好，不要摘花。 - 麻豆有名的還有**文旦**：有資料說，文旦是 1701 年從福建漳州帶來，1850 年才分苗到麻豆，和大白柚是不一樣的柚子。 ## 寫法說明 - 第一棵白柚的故事是傳說，日期和人名來自農業改良場的介紹；「1926 年日本專家命名」只見於引用《臺南縣志稿》的網路摘要。 - 文旦的引進年份只見於網路摘要，寫成「有資料說」。 - 倒風內海的原文網頁沒讀到，只讀到摘要。 ## 資料來源（2026 年 10 月查詢） - 品種、長相、一年的生長、採收：[政府] 張汶肇〈麻豆白柚生育特性與管理要點〉，《臺南區農業專訊》112 期，2020 https://kmweb.moa.gov.tw/knowledgebase.php?id=403020 - 傳說、品種：[政府] 臺南區農業改良場〈麻豆白柚〉 https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=6464 - 修剪、澆水、支柱、防風林、肥料、放多久：[政府] 臺南區農業改良場〈麻豆白柚栽培管理要點〉 https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=6246 - 怎麼挑、怎麼放：[政府] 臺南區農業改良場選購要訣（經台灣英文新聞 2020/10/15 轉載）（網址待補） - 倒風內海：[新聞] 微笑台灣〈乘載族群記憶的台南麻豆〉 https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/4239；[新聞] 天下雜誌 https://www.cw.com.tw/article/5092214 - 柚花季：[新聞] 微笑台灣〈三月滿城柚花香〉 https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/5213 - 柚子蔘：[新聞] 麻豆區農會加工品（經新聞標籤頁摘要）（網址待補） --- 出處：臺南yo（https://tainanyo.tw/learn/pomelo.html），最後更新 2026-10-19。