1綠綠的皮，甜甜的肉
- 青皮椪柑是東山的特產，10 到 11 月上市，是秋冬最早的水果之一。
- 10 月的時候，果肉已經轉甜，外皮卻還是綠綠的。
- 多篇報導說：青皮和黃皮是同一種椪柑；南部 10 月還很熱，果皮的綠色還沒退，裡面已經可以吃了。
- 11 月以後，果皮慢慢變成黃中帶綠。
2椪柑從哪裡來
- 有資料說，椪柑的老家在印度。
- 臺灣最早的椪柑，有資料說是 1796 年從中國嶺南移種到新竹新埔。
- 現在主要的產地是臺中、雲林、嘉義和臺南。
- 名字的由來，有一說：椪柑的果皮蓬蓬鬆鬆，好像充了氣，閩南語叫「椪」。
3颱風來之前
- 東山的椪柑種在山坡上，沒辦法像平地一樣架防風網。
- 颱風要來時，果農一大早趕到果園，用竹架把果樹固定住。
- 果農說：快採收的時候，樹稍微一搖，果子就掉滿地。
4怎麼挑
- 青皮椪柑挑大顆的，酸味比較少：一台斤大約 2 到 3 顆。
- 拿起來沉沉的、蒂頭飽滿、果皮上的小油點明顯的比較好。
5怎麼放
- 不要放冰箱：會失去水分、變乾縮。
- 放在陰涼通風的地方。
- 太酸的話，可以放幾天，酸味會慢慢退。
- 不要疊在一起壓；有發霉或壓傷的要挑出來，免得壞到旁邊的。
- 最好 兩個禮拜內吃完。
- 吃完的果皮曬乾，就是「陳皮」。
6東山不只有椪柑
- 東山的龍眼種植面積超過 1,300 公頃，是全臺第一。
- 東山咖啡節也曾經加入「橘子紅了」的青皮椪柑活動。
遊戲
椪柑任務・水果・東山椪柑