1烏魚怎麼游到臺灣
- 每年 11 月到隔年 1 月下旬，烏魚跟著大陸沿岸大約 19 到 21 度的海水，從東海往南游，到臺灣西南的海裡產卵。
- 冬至前後大約 10 天最多；每年差不多同一個時候來，所以叫信魚。
- 有一說，產卵前最肥、魚卵最飽滿的叫正頭烏；產完卵往回游、瘦瘦的叫回頭烏。
2烏魚一身是寶
- 烏魚子：母烏的卵巢做的。一尾母烏只有一副卵巢可以做烏魚子，所以叫烏金。
- 烏魚膘：公烏的精囊，只有冬天繁殖季才有，大多來自野生烏魚。
- 烏魚殼：取出魚卵、精囊以後剩下的魚身。
- 烏魚肫：烏魚的胃。
3野生烏魚為什麼變少
- 農業部說，在臺灣捕到的野生烏魚一年比一年少；原因包括氣候變遷、沿海生態被破壞、漁場往北移，還有外國船隊一起搶捕。
- 現在做烏魚子的母魚，多半是臺灣自己養的。
- 青鯤鯓的報導也說，冬天的烏魚群少了很多，市場上改由養殖烏魚和進口的魚卵補上。
- 農業部辦過「臺灣十大優質烏魚子」競賽，鼓勵把烏魚子做好。
- 水產試驗所研發了烏魚苗快速鑑別試紙；有一說，養殖用的魚苗很多還是從海裡撈來的。
4烏魚子怎麼做
- 去血：用清水或淡鹽水洗，用湯匙、牙籤把細細血管裡的血清掉。血沒弄乾淨，烏魚子會氧化變黑。
- 鹽漬：鹽大約是魚卵重量的一成到一成半；一層一層排好，壓上平板，同一層的大小要差不多，才不會壓破。
- 脫鹽：把鹽洗掉，輕輕揉，讓卵膜和卵粒分開。
- 壓板整形：放在木板上壓平、壓實。
- 日曬：
- 要避免太強的陽光直接照：早上曬大約 3 小時，移進室內陰乾，傍晚再曬大約 3 小時。
- 大約曬 3 到 5 天，過程中要常常翻面；破掉的地方會用腸膜補起來。
- 有一說，臺灣做烏魚子的方法，是日本時代學來的。
5青山漁港和青鯤鯓聚落
- 青鯤鯓的名字：有一說，沙洲在太陽照射下，像一尾青色的鯤魚。
- 聚落分成鯤鯓里和鯤溟里兩個里。
- 青山漁港的拍賣叫「喊魚仔」：漁船下午進港，大約下午 2 點起在漁市場拍賣；看天氣和漁獲，有時候沒有魚。
- 有遊記說，遊客可以買，但要請承銷人幫忙喊價。
- 烏魚子是青鯤鯓有名的特產。
6扇形鹽田
- 1977 年，臺鹽在青鯤鯓的沙洲和潟湖填出這片鹽田，是臺灣最後一座新做的鹽田，用少見的扇形規劃。
- 後來不再曬鹽，扇骨（鹽田的堤）慢慢崩壞。
- 這裡在七股鹽田重要濕地（國家級）的範圍裡。
- 臺南市政府修好扇骨中間的中軸道路，做了「生命之樹」和扇鹽地景園區，還有生態步道可以看招潮蟹。
- 2023 年 11 月，有人在鹽灘看到很少見的倒立水母（仙后水母、朝天水母）：
- 牠的觸手裡有共生藻，常常倒過來躺在淺水底曬太陽。
- 身體很脆弱，觸鬚有一點毒，不要碰。
7帶小朋友去青鯤鯓
- 想看烏魚，冬至前後去；漁港的地上濕滑，有推車和車子，要牽好手。
- 拍賣看天氣和漁獲，不一定每天都有，出發前可以先問。
- 到扇形鹽田，車子停在外面的停車區，再走進去。
- 不要碰水母、不要把小生物帶走、垃圾帶回家。
- 2025 年秋天，晚上來看「藍眼淚」的人很多，出現亂丟垃圾、違規停車；市府加強了夜間巡查和交通管制。
遊戲
烏金任務・漁港・冬至烏魚